Filet de rouget grillé et son tartare de haricot rouge

Filet de rouget aux poivrons rouges

Avec toutes les occupations, se concocter en semaine un repas  rapide et diététique est souvent une équation assez difficile à résoudre. J’ai une proposition de résolution qui pourrait nous intéresser tous. Pour ce faire, je nous ai préparé un bon petit plat complet en à peine 20 min pour régaler nos papilles. SVP, essayez et donnez moi vos impressions!

Ingrédients pour 3 personnes:

Filets de rougets à griller: 9 filets de rouget, épices (1 cuillère à café d’ail, 1 cuillère à café de gingembre, 1 cuillère à café de thym, 1/2 cuillère à café de basilic, une pincée de sel et de poivre blanc et noir, 1 cube de bouillon).

Préparation des filet de rouget à griller: Assaisonner ses filets et les laisser mariner pendant 1 à 2 heures. Disposer sur une plaque allant au four et faire griller pendant 6 à 10 min environ

Crudités: Poivrons et laitue à volonté. (pendant que les filets cuisent, préparer ses crudités).

Et préparer ensuite sa Sauce pour tartare de haricots rouges et pour crudités:  avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de jus de citron, une pincée de gingembre et de poivre noir pour relever le goût, échalote hachée, un peu de persil.

Préparation du Tartare de haricot rouge: Dans un saladier, mélanger les haricots rouges et la sauce préparée avant

Pour le tartare de haricot rouge: 150g de haricot rouge en boîte (ou préparer soi-même des haricots secs) à laver et à égoutter.

Voilà le résultat final. Pour les plus gourmands, ajouter du ketchup et de la mayonnaise. Bon appétit!

Le plus: Ce plat est certes bien copieux et mais il est pauvre en calories. En plus, il est très complet et permet de bien se régaler sans se sentir au régime. Le poisson et les crudités pourront être consommés à volonté.

Le moins: Si vous n’aimez pas les haricots, remplacer les par du pain ou du riz

 

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Dossier Minceur (Partie 6): Faire attention à sa ligne même en famille

Plat de résistance diététique et savoureux: Dorade assaisonnée au cube de bouillon de poisson, poivre, sel, ail, gingembre, thym,basilic. Le tout cuit au four pendant 15 min environ. Les tranches de bananes plantain devraient être cuites au four avec juste un peu d’huile jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée.

 

Généralement, quand beaucoup de personnes entendent parler de régime, ils pensent très souvent à faire assiette à part ou à un mode de vie complètement décalé. Mais, on peut bien faire attention à sa ligne en partageant son repas avec toute la famille. Toutefois, en contrôlant les quantités de matières grasses ou de sucre pendant la cuisson. Et pendant le repas, sans être obséder par le mot régime, on devra faire attention à la quantité d’aliments qu’on consomme, surtout des féculents et des matières grasses en cherchant aussi à bien associer ces aliments en misant sur les légumes, les protéines et les fruits.

Par exemple, manger au déjeuner juste du pain (même si c’est du pain complet) et du beurre n’est pas très salutaire pour la ligne. D’autre part, manger seulement une salade ou des fruits n’aidera pas non plus à tenir le coup pendant tout le reste de la journée, mais fera plutôt plonger dans des frustrations imprévues.

Bonnes astuces:

Apéro: Du concombre coupé en lamelles ou des carottes et du fromage blanc pourront servir d’apéritif léger
  • Par contre, commencer son déjeuner par un apéro au carotte/concombre, et melon (fruit), accompagné de quelques graines de pistaches serait une bonne idée.
  • Ensuite continuer avec une salade aux tomates et laituesaccompagnée d’un petit bout de pain complet ou aux sons ou aux
    Comme entrée, vous pourrez vous régaler avec une salade de crudités accompagnée d’une sauce légère (vinaigre balsamico + yaourt nature ou fromage)

    céréales vous permettra de ne pas vous jeter sur le plat de résistance.

  • Comme plat de résistance (voir l’image ci-dessus): 150g (par personne) environ de filet de saumon/poulet sans la peau/viande de cheval ou de lapin/autres poissons bien assaisonnés (sel, poivre, ail, gingembre, cube de bouillon de poisson, basilic) et cuits au four accompagnés de quelques bananes plantain coupées en lamelles et cuites au four avec juste un peu d’huile pour le côté croustillant ou de 100g à 150g de riz ou de pâtes et une assiette de légumes vous aidera à tenir le coup avant le prochain dîner.

Comme goûter un fruit, un pot de yaourt nature et une infusion vous permettront de sortir de table avec beaucoup de satisfaction.  Le dîner étant la partie du repas la plus légère de la journée, il serait mieux d’opter pour une tranche de pain complet et fromage frais à tartiner, une assiette de salade aux oeufs, aux laitues, concombre, carotte ou autres crudités.

Bon appétit!!!

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Quels sucres choisir pendant un régime? (Partie 3)

Sucre blanc, sucre complet, miel ou sirop d’agave ?

Avec ou sans sucre? C’est très souvent la question que certains se posent pendant un régime alimentaire. Sans passer par trente six chemins, je répondrais de préférence qu’il faut choisir les substances sucrantes à l’index glycémique bas. Le corps a certes besoin de sucres mais pas forcément sous n’importe quelle forme. Le sucre complet sera toujours mieux que le sucre blanc, surtout parce qu’il contient beaucoup de nutriments grâce aux résidus conservés pendant le pressage de la canne à sucre. Il a le même pouvoir sucrant que le sucre blanc et aussi le même index glycémique (70 environ).

Pour contourner les sucres rapides, nous avons les sucres lents qui sont par exemple consommés sous forme de féculents, de fruits, de légumes, de légumineuses. Ces sucres nous permettent de calmer les coup de barres ou crise de sucre. Mais si vous comptez calmer vos crises de sucre avec des sucres rapides comme du sucre blanc, ou des chocolats et des sodas, soyez sûrs que vous ne ferez qu’aggraver votre situation, car ces sucres rapides sont vite absorbés par l’organisme et ce qui s’en suit est une élévation rapide du pic glycémique.

Pour éviter de consommer trop de sucres rapides, je préfère des jus de fruits sans sucre, de préférence du fait maison.

Classement: Le pouvoir sucrant du sirop d’agave (Index glycémique:15, du coup, le sirop d’agave est mon coup de coeur) étant plus élevé que celui du miel (Index Glycémique: 58), et celui de ce dernier plus élevé que celui du sucre blanc (Index Glycémique: 70) et du sucre complet (Index Glycémique: 70), vous serez d’accord avec moi que c’est mieux d’utiliser une substance au pouvoir sucrant très élevé pour sucrer ses aliments; Ainsi on en utilisera moins.

Concernant les édulcorants, je ne pourrais dire grand chose, car mon organisme (cause chez moi des maux de tête, vertige et) les a totalement rejeté.

N.B: Généralement, si je n’ai aucune de ces substances sucrées sous la main, j’utilise des fruits sucrées comme l’ananas ( Index Glycémique: + 50 ou -), ou la mangue (Index Glycémique: 50), fruit de la passion(Index Glycémique: + 30 ou -)

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  3. Confiture allégée

Biscuits diététiques aux sésames sans beurre et sans sucre

Biscuits secs à la farine d’épeautre et aux graines de sésames

Vous l’avez remarqué, je ne suis pas une grande fan du beurre et du sucre blanc. Pour l’instant, j’aime bien utilisé du sirop d’agave pour sucrer mes aliments ou à défaut, du miel ou du sucre complet. Pour s’offrir un bon goûter ou un bon dessert allégé, je vous propose cette recette de biscuits à la farine d’épeautre aux graines de sésames.

Le plus de ces biscuits: Ils sont bien allégés en matières grasses et en sucre et sont très croquants

Le moins: Parce qu’ils sont délicieux, on les engloutit sans s’en rendre compte. Alors c’est mieux de prendre la peine de bien les mâcher avant de les avaler 😉

Laisser reposer la pâte pendant une heure
Découper la pâte qui formera vos petits biscuits. Les disposer sur une plaque allant au four, recouverte d’un papier de cuisson
  • Ingrédients: 400g de farine complète d’épeautre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou huile de votre choix)
  • 3 cuillères à soupe de sirop d’agave ou plus
  • 2 oeufs
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium (ou 1/2 sachet de levure chimique). 3 cuillères à soupe d’eau ou plus
  • le zeste d’un citron vert.

Préparation: Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients et pétrir la pâte. Étaler la pâte sur une planche à l’aide d’un rouleau de pâtisserie et couper avec un emporte-pièce pour biscuits et disposer sur une plaque allant au four. Enfourner vos biscuits à 160°C pour 5 à 8 min. Accompagner de confiture à l’agar agar ou de caramel au beurre salé pour un goûter plus gourmand.

Biscuit allégé à la confiture d’ananas allégée. Votre quatre heures sera mérité. Alors, BON APPÉTIT!

Confiture d’ananas à l’agar agar

Confiture d’ananas à l’agar agar ultra allégée en sucre

J’aime bien utiliser de la confiture pour tartiner mon pain, mais le problème qui se pose c’est tout simplement le sucre qui compose la confiture traditionnelle. Mais avec la découverte de l’agar agar, j’ai pensé que cette poudre me permettra de gélifier mon jus d’ananas maison et y ajouter plutôt du miel ou du sirop d’agave pour pouvoir sucrer à mon goût. Paraît-il l’agar agar aurait des vertus coupe-faim et amincissantes, mais je ne l’ai pas vérifié personnellement.

Mixer l’ananas
Poudre d’agar agar

Ingrédients:

  • 1 ananas moyen bien mûr
  • un mixeur
  • 100 ml d’eau
  • 1 g de poudre d’ agar agar
  • sirop d’agave ou miel selon votre goût
  • Préparation: éplucher l’ananas et le mettre dans le mixeur avec de l’eau et rendre en purée. Mettre ce jus au feu et le porter à ébullition, ensuite ajouter la poudre d’agar agar et bien remuer et le sirop d’agave ensuite. Mettre dans une boîte à fermer hermétiquement et conserver au frigo.
  • L’agar agar se trouve dans les épiceries asiatiques ou les magasins diététiques et bio
  • Sans agar agar, vous pouvez transformer la recette en jus d’ananas maison
  • Vous pouvez vous servir de cette confiture pour accompagner vos biscuits diététiques dont voici la recette

Madeleine à la farine de maïs et aux graines de tournesol

Madeleine à la farine de maïs, à la banane et aux graines de tournesol
Madeleines de maïs, à la banane et aux graines de tournesolJ’ai beaucoup apprécié ces madeleines qui me rappelaient les beignets de banane à la farine de mais. Sauf que dans ce cas-ci, la pâte n’est pas frite mais cuite au four. Ce qui déjà est un plus pour ne pas avoir une mauvaise conscience. Néanmoins, il convient d’en manger avec modération.
Bananes à dessert très mûres

La recette est la suivante:

  • 3 bananes bien mûres (sans la peau elles pesaient 260g)
  • 120 g de farine de maïs
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium
  • 4 blancs d’oeufs
  • 6 cuillères à soupe de graines de tournesol grillées
  • une petite pincée de sel, 2 cuillères à soupe d’huile (facultatif)

Comment procéder?

Mettre tous les ingrédients et pétrir la pâte
Mettre la pâte en moule et enfourner à 160°C pour 12 à 18 min.

Rendre les bananes en purée, ajouter la farine de maïs, le bicarbonate, les graines de tournesol, le sel et les blancs d’oeufs battus en neige en pétrissant délicatement à l’aide d’une spatule.

Beignets de bananes à la farine de maïs

Madeleine au son d’avoine et de blé

Si vous avez pris la décision de faire attention à votre ligne sans vous priver, alors cette recette de madeleines lights au son d’avoine et de blé, sans beurre et sans jaune d’oeufs est faite pour vous.

Madeleines lights au son d’avoine et de blé

Ingrédients et préparation: 4 blancs d’oeufs, le zeste d’une demi orange non traitée, 3 cuillères à soupe de son d’avoine, 3 cuillères à soupe de son de blé, 2 cuillères à soupe de sirop d’agave (ou autre sucre), 2 cuillères à soupe d’huile de votre choix, une très légère pincée de sel, 1/3 de bicarbonate de sodium, 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

(1) Battre les blancs en neige. (2) Ensuite ajouter le zeste d’orange, le sirop d’agave, de l’huile, une pincée de sel, du bicarbonate, du sucre vanillé, du son d’avoine et du son de blé.
(3) pétrir délicatement et doucement la pâte à l’aide d’une spatule et non d’un fouet d’un fouet électrique et disposer en petites parts dans un moule en silicone. en fourner à 150°C pour 7 min
Après 7 min au four les madeleines sont prêtes. Elles sont moelleuses, bien parfumées et très délicieuses en bouche. BON APPÉTIT!

Si vous avez essayé cette recette, partagez avec nous votre avis.

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