French Chocolate Macarons By David Lebovitz.

Wow. I like your macaron

Chef Zoo

French Chocolate Macarons By David Lebovitz.

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Chocolat à tartiner fait maison:Version 1

Pâte à tartiner ou « Nutella » fait maison

Nutella ne m’a pas passé sa recette secrète, mais j’ai tenté mon propre mélange et le résultat me satisfait. Je tenterai d’autres mélanges plus diététiques et légers ou plus gourmands que je posterai. L’avantage de faire soi-même ses produits réside dans le fait qu’on sait ce qu’on utilise ou avale et c’est ce côté qui me motive. Des fois j’achète certains aliments sans pour autant avoir le coeur tranquille. Je ne sais pas si c’est psychologique, mais le gros problème d’après moi est mon organisme qui rejette certains aliments industriels contre mon gré. Alors je vous présente la première version d’un « nutella » fait maison.

Ingrédients: 2 cuillères à soupe de cacao en poudre, 2/3 cuillères à soupe de beurre, 1 cuillère à soupe d’eau, 1 cuillère à soupe de sucre, et un petit bol pour tout mélanger.

Préparation: Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et placer au micro pour 1min et 30secondes ou faites fondre au bain-marie. Sortir votre bol rapidement et mélanger vigoureusement jusqu’à refroidissement. Et voilà c’est prêt!

Je vous souhaite un bon petit déjeuner ou bon goûter!

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Biscuits diététiques aux sésames sans beurre et sans sucre

Biscuits secs à la farine d’épeautre et aux graines de sésames

Vous l’avez remarqué, je ne suis pas une grande fan du beurre et du sucre blanc. Pour l’instant, j’aime bien utilisé du sirop d’agave pour sucrer mes aliments ou à défaut, du miel ou du sucre complet. Pour s’offrir un bon goûter ou un bon dessert allégé, je vous propose cette recette de biscuits à la farine d’épeautre aux graines de sésames.

Le plus de ces biscuits: Ils sont bien allégés en matières grasses et en sucre et sont très croquants

Le moins: Parce qu’ils sont délicieux, on les engloutit sans s’en rendre compte. Alors c’est mieux de prendre la peine de bien les mâcher avant de les avaler 😉

Laisser reposer la pâte pendant une heure
Découper la pâte qui formera vos petits biscuits. Les disposer sur une plaque allant au four, recouverte d’un papier de cuisson
  • Ingrédients: 400g de farine complète d’épeautre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou huile de votre choix)
  • 3 cuillères à soupe de sirop d’agave ou plus
  • 2 oeufs
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium (ou 1/2 sachet de levure chimique). 3 cuillères à soupe d’eau ou plus
  • le zeste d’un citron vert.

Préparation: Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients et pétrir la pâte. Étaler la pâte sur une planche à l’aide d’un rouleau de pâtisserie et couper avec un emporte-pièce pour biscuits et disposer sur une plaque allant au four. Enfourner vos biscuits à 160°C pour 5 à 8 min. Accompagner de confiture à l’agar agar ou de caramel au beurre salé pour un goûter plus gourmand.

Biscuit allégé à la confiture d’ananas allégée. Votre quatre heures sera mérité. Alors, BON APPÉTIT!

caramel au beurre salé

Étant un peu bretonne par adoption, je me dois de vous présenter du caramel au beurre salé. Si vous ne l’ avez jamais goûté, je vous proposerais d’essayer et de me donner votre avis. Dans le cas où vous passeriez par la Bretagne, n’hésitez pas à le tester.

Très crémeux, onctueux et doux en bouche, pas pâteux

Ingrédients:

  • 100g à 104g de sucre
  • 2 cuillères de soupe d’eau
  • 60g à 68g de beurre salé (80% de matière grasse)
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche (30% de matière grasse)
Comment réussir son caramel au beurre salé

Mode opératoire: Mettez du sucre et de l’eau (c’est la base de tout caramel) à cuire jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée. Hors du feu, ajouter du beurre breton (ou du beurre de votre région) demi-sel, puis, versez la crème fraîche, bien remuer, attendre que votre caramel un peu se refroidisse et ensuite mettre en pot. C’est surtout la crème fraîche qui donnera de l’onctuosité à votre caramel.

Il est excellent pour accompagner vos crêpes sucrées et les macarons