pains au seigle hamburgers faits maison

Se faire plaisir avec des hamburgers faits maison

C’est un pur plaisir de faire soi-même ses pains pour hamburger. Ces petits pains hamburgers sont super moelleux et délicieux, et en plus très digestes (c’est ce que je recherche personnellement dans une alimentation). En plus, entre amis, faire des hamburgers maison rendra l’atmosphère très conviviale d’après moi.

Pâte à pain pour hamburgers recouverte de farine pour éviter que ça colle pendant la manipulation

Voici la recette:

  • 250 g de farine complète de blé (ou type 150)
  • 250 g de farine de seigle
  • 300 ml à 310 ml d’eau
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillère s à soupe de sucre
Former des boules ainsi

Préparation: Dans un saladier (ou dans votre machine à pain) pétrissez le mélange farine, sel, levure, sucre, huile et eau. La pâte ne doit pas collée, elle ne doit pas être dur non plus. Ensuite, couper la en petites boules. Badigeonner le dessus de vos boules, d’eau ou de jaune d’oeufs pour pouvoir faire adhérer les graines de sésame. Poser les au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson et allant au four. Laisser les pains reposer une heure et après allumer le four à 160°C et les faire cuire 15 à 20 min. Vous pouvez les conserver 48 heures sans qu’ils ne durcissent. Sinon conserver les au congélation pour une longue durée.

BON APPÉTIT!

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Pain complet au seigle

Je n’ai rien contre les pains des boulangers. Mais je pense qu’on est toujours mieux servi que par soi-même. Pour cette raison, j’ai décidé de créer ma propre composition à base de mes farines préférées: La farine complète de blé et la farine de seigle. J’ai pris du temps pour parvenir à réussir cette composition et comme dit l’adage « à force de forger on devient forgeron ». J’arrête le blabla et vous propose ma fameuse recette à tester:

Ingrédients:

Pain complet au seigle
C’est mon préféré, il est succulent et en plus digeste
  • 2 mesures (avec la boîte de 300ml) de farine de SEIGLE francine
  • 1 sachet de levure francine
  • 1 mesure de farine de blé complète francine
  • 2 grosses cuillères à soupe de farine blanche type 55 (je vous propose cette farine blanche car elle permettra que le pain ne soit pas trop pâteux)
  • 2 cuillères à soupe d’huile de votre choix (olive, tournesol ou colza)
  • un peu de sel (je n’ai pas de mesure pour le sel)
  • 500 ml d’eau (d’abord 450 ml pour la quantité de farine donnée plus haut, à peu près 15 min après avoir allumé la machine et que le pétrissage ait débuté, ajouter les 50 ml restants si la pâte semble dure)

Préparation:

Après avoir versé cette composition dans le moule de votre machine à pain, fixer le dans la machine. La notice de votre machine vous permettra de paramétrer correctement. Mais vous pouvez aussi pétrir le tout à la main, former une boule et passer au four.  Avec ma machine, je  choisis les programmes suivants
  1. Pain normal (1), il fait 3h15. Ne jamais interrompre la cuisson, sauf pour une raison indépendante de votre volonté.  C’est possible de  contrôler en ouvrant les 20 premières minutes juste pour vérifier si la pâte n’est ni trop molle ni trop dure. Vous devez pouvoir tenir cette pâte dans la main sans qu’elle ne coule et sans qu’elle ne s’émiette.
  2. Choisir le poids 1250g
  3. et cuisson semi-dorée (il y en a 3, et je préfère  la (2), mais c’est aussi possible de choisir la (3) qui donne un rendu plus doré). Ensuite démarrer la machine, attendre que la cuisson soit terminée, et démouler son pain. Il est prêt !!!

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