Pot au feu rapide

Un classique inratable
Un classique inratable à cuisiner avec amour

Les soirs d’automne étant assez froids, et les soirs d’hiver très rudes, il convient après une journée de dure labeur de se consoler avec un repas chaud et copieux comme un bon pot-au-feu. Ce plat composé de boeuf bouilli, dont le goût est relevé par quelques épices et des légumes frais égaiera les papilles de toute la famille. Il peut être cuisiné dans le but de partager des moments conviviaux avec toute la famille.

Ingrédients Pour 6 personnes environ:

Traditionnellement,  il est composé de certaines parties de boeuf: de macreuse de jumeau pour pot-au-feu, de joue de boeuf (tendre), de gîtes à la noix, de paleron, de jarret, de plat de côtes, queues de boeuf. Pour vous faciliter la vie, demandez à votre boucher de vous faire une composition de viande pot-au-feu.

Légumes: 4 carottes, 3 oignons, 3 navets, un bouquet garni, une ou 2 branches de céleri, une ou 2 branches de poireau. Féculents: 100g à 150g de pommes de terre

Peler environ 150 g de  pommes de terre
Peler environ 150 g de pommes de terre

Mais pour les petites bourses, je pense que prendre des plats de côtes et quelques os à moelle pourrait faire l’affaire. Pour un souci diététique, j’ai préféré modifier un peu ce grand classique qui est le pot au feu au boeuf, en remplaçant le boeuf par le poulet. Désolée d’avoir un tout petit peu modifié cette recette traditionnelle ;).

épices: clous de girofle, bouquet garni, poivre noir et blanc, piment d’espelette (ou autre piment), cube de bouillon de boeuf.

Apprêter ses légumes
Apprêter ses légumes: 4 carottes, 3 oignons, 3 navets, un bouquet garni, une branche de céleri, une branche de poireau
Découper ses légumes
Découper ses légumes

 

Préparation: Plonger dans une cocotte le poulet nettoyé, dégraissé et découpé, les légumes découpés et les épices. 10 min plutard plongez ensuite les pommes de terre pelées et faites cuire le tout pendant 30 min environ à feu moyen. N’hésitez pas à vérifier la cuisson des pommes de terre et la quantité de sel. En principe après 40 min, votre pot au feu doit être prêt à être dégusté. Bonne dégustation en famille!

Temps de préparation: 20 min  —  Temps de cuisson: 40min

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Légumes: Oignons, poireau, carottes, navets, céleri

Filet de saumon braisé sur son lit de légumes poêlés

Filet de saumon braisé sur son lit de légumes

Le poisson et surtout un filet de poissons ne nécessitant pas un temps de préparation intensif et laborieux, j’ai décidé de le cuisiner très souvent et en plus le temps de cuisson n’est ni gourmand en énergie ni en temps. Dans les supermarchés on peut trouver des filets de poissons frais ou surgelés. Pour cette recette qui va suivre, j’ai décidé de m’attaquer au filet de saumon à cause de sa richesse en oméga 3. Et qui dit oméga 3, dit acides gras polyinsaturés. Ah oui, c’est très important de faire souvent son plein en oméga 3 vu que notre société est plus accro aux acides gras saturés (beurre, crème fraîche, …). Les acides gras insaturés doivent être les stars de nos assiettes au moins une à deux fois par semaine. Ils jouent un rôle indispensable dans la prévention des maladies cardiovasculaires. Personnellement, je consomme les poissons gras et les graines de lin à cause de leur richesse en acides gras polyinsaturés, et j’ai l’impression que mon transit intestinal s’est amélioré et aussi côté stress, les choses vont mieux.

Filet assaisonné à laisser macérer

Ceci étant une parenthèse, voici en question la recette de notre filet de saumon braisé sur son lit de légumes poêlés.

Pour 4 personnes: Un filet de saumon de 500g environ ou plus, épices (poivre, sel, ail en poudre, basilic, thym, cube de bouillon).

Pour les légumes: 2 poivrons, 100g de haricots verts environ, une échalote, une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Légumes poêlés

Pour la déco: un oignon découpé en rondelles et quelques feuilles de persil frisé

Préparation du poisson: Badigeonner le filet à l’aide des épices et laisser reposer 1 à 2 heures (si possible, sinon enfourner), ce temps permettra au filet de bien s’imprégner des épices. Après ce temps, poser votre poisson sur une grille allant au four et faites cuire de chaque côté pendant 7 min à 220°C environ. Pour éviter que votre poisson ne colle, graisser un peu la grille avant de poser le filet.

Bonne dégustation!

Préparation des légumes: Dans une poêle, mettre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, faire revenir l’échalote hachée 1 à 2 min, ensuite les haricots verts et les poivrons découpés en petits dés pendant 5 min en remuant. La cuisson est terminée. Dans une assiette, mettre les légumes, puis le poisson et au dessus du poisson, poser les oignons découpés en rondelles et ensuite les petits morceaux de persils frisés pour terminer la décoration. Votre plat est prêt, vous pouvez le déguster avec du riz, ou du pain. BON APP !

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Poulet rôti et ses Pommes de terre

Poulet rôti aux champignons, aux poivrons et aux pommes de terre

Le poulet rôti est un plat très spécial, rapide, économique, diététique (si pas de matière grasse en plus) qui peut être consommé en famille.

Sans plus attendre voici la recette de notre poulet rôti pour 4 personnes environ:

Laver le poulet et pratiquer des incision dessus pour permettre aux épices de bien pénétrer
  • 1,4 kg environ de poulet
  • épices: romarin, ail et gingembre en poudre, thym, basilic, poivre, sel, cube de bouillon de poulet.
  • Légumes: 2 poivrons (à couper en petits morceaux), champignons en conserves ou frais.
  • Féculents: 10 pommes de terre de taille moyenne à peler, laver et saler et poivrer légèrement.Ensuite les couper en deux.

Préparation: Dans un plat au four, mettre les pommes de terre, ensuite les légumes, le poulet assaisonné aux épices. Laisser macérer 1 ou 2 heures, puis ajouter 600 ml environ avant d’ enfourner pour 45 min environ. Le but avec de l’eau c’est d’avoir un peu de sauce à la fin.

Et voilà c’est prêt. Bon appétit!

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Filet de rouget grillé et son tartare de haricot rouge

Filet de rouget aux poivrons rouges

Avec toutes les occupations, se concocter en semaine un repas  rapide et diététique est souvent une équation assez difficile à résoudre. J’ai une proposition de résolution qui pourrait nous intéresser tous. Pour ce faire, je nous ai préparé un bon petit plat complet en à peine 20 min pour régaler nos papilles. SVP, essayez et donnez moi vos impressions!

Ingrédients pour 3 personnes:

Filets de rougets à griller: 9 filets de rouget, épices (1 cuillère à café d’ail, 1 cuillère à café de gingembre, 1 cuillère à café de thym, 1/2 cuillère à café de basilic, une pincée de sel et de poivre blanc et noir, 1 cube de bouillon).

Préparation des filet de rouget à griller: Assaisonner ses filets et les laisser mariner pendant 1 à 2 heures. Disposer sur une plaque allant au four et faire griller pendant 6 à 10 min environ

Crudités: Poivrons et laitue à volonté. (pendant que les filets cuisent, préparer ses crudités).

Et préparer ensuite sa Sauce pour tartare de haricots rouges et pour crudités:  avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de jus de citron, une pincée de gingembre et de poivre noir pour relever le goût, échalote hachée, un peu de persil.

Préparation du Tartare de haricot rouge: Dans un saladier, mélanger les haricots rouges et la sauce préparée avant

Pour le tartare de haricot rouge: 150g de haricot rouge en boîte (ou préparer soi-même des haricots secs) à laver et à égoutter.

Voilà le résultat final. Pour les plus gourmands, ajouter du ketchup et de la mayonnaise. Bon appétit!

Le plus: Ce plat est certes bien copieux et mais il est pauvre en calories. En plus, il est très complet et permet de bien se régaler sans se sentir au régime. Le poisson et les crudités pourront être consommés à volonté.

Le moins: Si vous n’aimez pas les haricots, remplacer les par du pain ou du riz

 

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Dossier Minceur (Partie 6): Faire attention à sa ligne même en famille

Plat de résistance diététique et savoureux: Dorade assaisonnée au cube de bouillon de poisson, poivre, sel, ail, gingembre, thym,basilic. Le tout cuit au four pendant 15 min environ. Les tranches de bananes plantain devraient être cuites au four avec juste un peu d’huile jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée.

 

Généralement, quand beaucoup de personnes entendent parler de régime, ils pensent très souvent à faire assiette à part ou à un mode de vie complètement décalé. Mais, on peut bien faire attention à sa ligne en partageant son repas avec toute la famille. Toutefois, en contrôlant les quantités de matières grasses ou de sucre pendant la cuisson. Et pendant le repas, sans être obséder par le mot régime, on devra faire attention à la quantité d’aliments qu’on consomme, surtout des féculents et des matières grasses en cherchant aussi à bien associer ces aliments en misant sur les légumes, les protéines et les fruits.

Par exemple, manger au déjeuner juste du pain (même si c’est du pain complet) et du beurre n’est pas très salutaire pour la ligne. D’autre part, manger seulement une salade ou des fruits n’aidera pas non plus à tenir le coup pendant tout le reste de la journée, mais fera plutôt plonger dans des frustrations imprévues.

Bonnes astuces:

Apéro: Du concombre coupé en lamelles ou des carottes et du fromage blanc pourront servir d’apéritif léger
  • Par contre, commencer son déjeuner par un apéro au carotte/concombre, et melon (fruit), accompagné de quelques graines de pistaches serait une bonne idée.
  • Ensuite continuer avec une salade aux tomates et laituesaccompagnée d’un petit bout de pain complet ou aux sons ou aux
    Comme entrée, vous pourrez vous régaler avec une salade de crudités accompagnée d’une sauce légère (vinaigre balsamico + yaourt nature ou fromage)

    céréales vous permettra de ne pas vous jeter sur le plat de résistance.

  • Comme plat de résistance (voir l’image ci-dessus): 150g (par personne) environ de filet de saumon/poulet sans la peau/viande de cheval ou de lapin/autres poissons bien assaisonnés (sel, poivre, ail, gingembre, cube de bouillon de poisson, basilic) et cuits au four accompagnés de quelques bananes plantain coupées en lamelles et cuites au four avec juste un peu d’huile pour le côté croustillant ou de 100g à 150g de riz ou de pâtes et une assiette de légumes vous aidera à tenir le coup avant le prochain dîner.

Comme goûter un fruit, un pot de yaourt nature et une infusion vous permettront de sortir de table avec beaucoup de satisfaction.  Le dîner étant la partie du repas la plus légère de la journée, il serait mieux d’opter pour une tranche de pain complet et fromage frais à tartiner, une assiette de salade aux oeufs, aux laitues, concombre, carotte ou autres crudités.

Bon appétit!!!

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Dossier Minceur: Ma routine minceur sans régime (partie 5)

Si vous avez déjà englouti un gros beignet ou un aliment « anti-régime », pas de souci, n’en faites pas une affaire d’état. Cela m’arrive même très souvent. Et ce que je fais c’est que je ne gâche pas ma journée ou ma soirée, mais je me prépare à me rattraper le lendemain, ou bien j’enfile mon jogging et allez hop je sors faire une bonne marche rapide d’une heure minimum pour vite éliminer. Dans d’autres cas, j’attends de bien digérer et me lance dans une bonne course à pied. Je joue à ce jeu depuis déjà plus d’un an et ça marche. Ces conseils ne doivent pas non plus nous pousser à engloutir tout le stock de viennoiseries du supermarché du coin tous les jours, car sinon la facture sera très salée sur la balance.  Mais ces astuces permettent de manger équilibré sans se priver en faisant quelques écarts de temps en temps sans prendre de poids.

Manger équilibré

Alors voici les conseils et astuces de ma routine minceur sans régime mais sans excès non plus:

  • Dormir suffisamment, car lorsqu’on ne dort pas assez, l’appétit est au rendez vous
  • Manger équilibré, en misant sur les légumes cuits à la vapeur, en papillote ou bouillis. Les fruits secs ou frais doivent toujours être au rendez vous: surtout l’ananas qui aide à bien digérer et à vite éliminer. Un bon jus de citron après le sport me fait beaucoup de bien et désaltère. Si je ressens une sensation de faim avant le prochain repas, je mange un pamplemousse. ou quelques fruits secs. N’appréciant pas vraiment les fruits trop sucrés comme la mangue, les raisins, les cerises, la banane, les figues, les amandes et les arachides.
  • Limiter sa consommation de viennoiseries ou de desserts industriels, et d’aliments trop gras, trop sucrés et trop salés
  • Je préfère une alimentation complètement faite maison (du simple jus de fruits, en passant par les desserts (même les petits biscuits secs, je tiens à les faire moi-même), les sauces de salades et les plats de résistance). En gros, tout ce que je mets dans la bouche doit être fait maison. Je suis d’accord avec vous que je ne respecte pas toujours cette règle, mais gloire à Dieu, j’ai un organisme très difficile qui me le rappelle, et c’est pourquoi je n’ai pas d’autre choix que de contrôler ce que je mange. Un inconvénient de tout cette pratique est que je ne peux pas toujours manger ce que les autres ont fait, mais l’avantage c’est que mon corps me dit merci et ma santé est au top. Mais je mange quand même si je suis invitée bien sûr, mais en gardant une oreille attentive pour écouter ce que mon ventre me dira. En outre, chez SUBWAY, j’ai pu trouver mon compte avec leur pain complet avoine miel et les autres choix qu’on peut faire.
  • Éviter les régimes trop restrictifs. C’est mieux de maigrir sur le long terme que de faire tous les mois un régime restrictif et ensuite engloutir tous les aliments interdits par la suite.
  • Si vous allez faire les courses, allez y avec le ventre plein et avec quelques pommes et de l’eau dans le sac
  • Soyez raisonnables, et dites vous que vous ne pouvez pas toujours manger n’importe quoi, même si votre moral ne vous aide pas, faites un effort.
  • Sortez et allez faire du sport ou de marche à pied environ 3 à 4 fois par semaine à raison de 45min à 1 heure toutes les fois. Choisissez dès aujourd’hui un sport qui vous convient. Si vous ne pouvez vous mettre à la course à pied (qui est radical  pour perdre du poids), optez pour la marche à pied, ou la natation qui travaille toutes les parties du corps et en même temps votre poids est porté par l’eau, ou l’aquagym, l’aquacycling et l’aquafitness qui remodèlent les fesses, les cuisses et les abdos en éliminant les amas graisseux. Personnellement, ayant essayé le vélo en salle ou RPM, je me suis rendue compte que ce sport aide non seulement à brûler rapidement les calories, mais j’ai l’impression que mes jambes sont devenues plus élancées. Le bodyPump quant à lui m’a tonifiée et redessinée.
  • En conclusion manger et bouger, car si vous mangez et mangez encore sans rien entreprendre vous grossirez. D’autre part, si vous mangez et n’évitez pas les régimes restrictifs vous serez très souvent frustré à la longue

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Dossier minceur: Objectif ventre plat (partie 4)

On est souvent complexé par son ventre qui déborde, le pantalon ne ferme plus et quelques bourrelets font surface. Toutefois, on se console des fois en disant que c’est une fatalité. Fatalité ou pas, ne restez pas impuissantes. Agissez:

Objectifs:

Faire fondre ces excédents graisseux en attaquant le problème dès la base: Repassez votre alimentation à la loupe pour éliminer toutes les mauvaises habitudes alimentaires: Réduisez votre apport en calories en limitant la consommation du sucre, du sel, des acides gras saturés en misant sur les acides gras insaturés (huile d’olive, de noix, de germe de blé, de colza, de tournesol). La diminution de vos apports en calories dépend de vos activités. Une personne faisant du sport régulièrement n’aura pas les mêmes apports en calories qu’une personne sédentaire.

objectif ventre plat
  • Éviter les farines raffinées en préférant les aliments complets (farine complète) qui vous permettront d’éviter la constipation et les ballonnements.
  • Après les repas, si c’est possible faire une petite ballade pour faciliter la digestion
  • Les sports tels que: la marche à pied, la course à pied, la natation, le sport en salle, etc… doivent être d’actualité
  • mâcher correctement les aliments
  • boire des infusions ou thé (thé vert, infusion au citron, konjac, argile vert, charbon, fenouil)
  • Prendre 5 repas équilibrés par jour (petit-déjeuner, collation, déjeuner, goûter, dîner)
  • Optez pour les aliments riches en fibres (poireaux, pommes, poires, papayes, ananas, gombos ).
  • fruits recommandés dans le cadre d’un régime alimentaire: ananas, pommes, citron, pamplemousse,
  • N’attendez pas d’avoir trop faim avant le prochain repas
  • Ne pas consommer plus 320 Kcal par repas
  • Si vous avez fait des écarts, pas de panique. Rattrapez vous au niveau des activités sportives ou le lendemain
  • De bonnes attitudes à adopter si vous êtes assis: Étirer la tête vers le haut en gardant le buste droite, rentrer son ventre en aspirant de l’air et souffler en ressortant le ventre.
  • Avant de commencer vos exercices d’abdo, prenez la peine de vous échauffer minimum 15 min avant en courant ou en marchant.

Exemples d’un menu ventre plat:

petit déjeuner: 1 tranche de pain complet ou de seigle (recette ici), 1 orange ou équivalent, une infusion ou un thé, une tranche de jambon découenné dégraissé (j’utilise des fois la viande la veille)

Collation: yaourt nature, une pomme ou autre fruit

Midi: salade verte à volonté,  blanc de poulet, 100 g de riz cuit

goûter: Quelques biscuits diététiques (recettes ici) ou quelques graines de pistaches, un yaourt nature

Dîner: saumon grillé, haricot vert bouilli. Si vous avez trop faim, prenez une tranche de pain et un fruit.

Ces éléments ne sont pas à respecter à la lettre, le but étant juste de vous donner une certaine idée,vous pouvez l’adapter à votre convenance (car les goûts, la taille et le poids varient d’une personne à l’autre. Une personne mesurant 160 cm et pesant 70 kg mangera moins qu’une personne pesant plus). Toutefois n’hésitez pas à contacter un médecin si votre problème présente des complications, car je ne suis pas médecin.

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