beignets sucrés à la farine de blé

Hummm! Mon enfance a été beaucoup marqué par certaines friandises que j’aimais bien. Je ne me lassais jamais de manger des beignets à base de farine de blé. Ils pouvaient être consommés au petit déjeuner avec une bouillie de mais, ou comme repas du soir. Et aujourd’hui, c’est toujours un pur plaisir de les déguster. Et en plus, c’est gratifiant de les faire soi-même.

Dégustez avec un peu de sucre

En cette période de rentrée scolaire, ils peuvent servir de goûter aux enfants accompagné d’une petite infusion, d’un thé glacé ou d’un chocolat chaud (dans ce cas faites le moins sucré).

Ingrédients pour 5 personnes:

  • 500 gr de farine de blé de type 55 (ou 250g de farine de blé et 250g de farine de seigle)
  • 430 ml d’eau
  • 5 sachets de sucre vanillé (pour l’arôme)
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 50 g de sucre ou plus selon vos goûts
  • 1 sachet de levure boulangère sèche de 5g

Mode opératoire: Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients secs (farine, levure, sucre, sel, sucre vanillé et sucre)

Ensuite, versez de l’eau et pétrissez. Assurez vous que votre pâte ne soit ni trop molle, ni dure.

Couvrez votre saladier d’un tissu propre et laissez lever pendant une heure ou 2 heure maximum la pâte dans un endroit chaud (au four sans allumer par exemple).

Une fois la pâte bien levée, mettez votre casserole au feu avec 1 litre d’huile pour débuter la friture. Lorsque l’huile est bien chaude, faites un test en faisant une seule friture. Si l’huile est assez chaude, baissez légèrement le flamme et formez de petites boules avec vos doigts ou bien servez vous d’une cuillère à soupe pour donner des formes à  votre pâte à frire

Astuce: Si votre pâte lève trop longtemps, elle aura un petit goût alcoolisé par la suite. Donc assurez de commencer la friture lorsque la pâte commencera vraiment à lever.

Pain complet au seigle

Je n’ai rien contre les pains des boulangers. Mais je pense qu’on est toujours mieux servi que par soi-même. Pour cette raison, j’ai décidé de créer ma propre composition à base de mes farines préférées: La farine complète de blé et la farine de seigle. J’ai pris du temps pour parvenir à réussir cette composition et comme dit l’adage « à force de forger on devient forgeron ». J’arrête le blabla et vous propose ma fameuse recette à tester:

Ingrédients:

Pain complet au seigle
C’est mon préféré, il est succulent et en plus digeste
  • 2 mesures (avec la boîte de 300ml) de farine de SEIGLE francine
  • 1 sachet de levure francine
  • 1 mesure de farine de blé complète francine
  • 2 grosses cuillères à soupe de farine blanche type 55 (je vous propose cette farine blanche car elle permettra que le pain ne soit pas trop pâteux)
  • 2 cuillères à soupe d’huile de votre choix (olive, tournesol ou colza)
  • un peu de sel (je n’ai pas de mesure pour le sel)
  • 500 ml d’eau (d’abord 450 ml pour la quantité de farine donnée plus haut, à peu près 15 min après avoir allumé la machine et que le pétrissage ait débuté, ajouter les 50 ml restants si la pâte semble dure)

Préparation:

Après avoir versé cette composition dans le moule de votre machine à pain, fixer le dans la machine. La notice de votre machine vous permettra de paramétrer correctement. Mais vous pouvez aussi pétrir le tout à la main, former une boule et passer au four.  Avec ma machine, je  choisis les programmes suivants
  1. Pain normal (1), il fait 3h15. Ne jamais interrompre la cuisson, sauf pour une raison indépendante de votre volonté.  C’est possible de  contrôler en ouvrant les 20 premières minutes juste pour vérifier si la pâte n’est ni trop molle ni trop dure. Vous devez pouvoir tenir cette pâte dans la main sans qu’elle ne coule et sans qu’elle ne s’émiette.
  2. Choisir le poids 1250g
  3. et cuisson semi-dorée (il y en a 3, et je préfère  la (2), mais c’est aussi possible de choisir la (3) qui donne un rendu plus doré). Ensuite démarrer la machine, attendre que la cuisson soit terminée, et démouler son pain. Il est prêt !!!

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