Jus de bissap ou fleurs d’hibiscus ou foléré

Au Cameroun, on l’appelle Foléré ou bissap

Je ne connaissais pas cette plante, mais je l’ai connue grâce à un ami qui allait très souvent au Burkina. J’aime bien ce jus mélangé à un peu d’ananas et un peu de menthe fraîche. Sans plus attendre, je vous livre ma recette

Ingrédients:

  • 20g de fleurs de bissap (fleurs d’hibicus)
  • 1 et 1/2 litre d’eau
  • 100 ml de jus d’ananas pressé (ou de jus d’ananas du commerce)
  • 5 feuilles de menthe environ
  • du sucre vanillé et du sucre à votre goût
D’autres l’appellent Bissap

Préparation: Faites bouillir de l’eau et laisser infuser vos fleurs d’hibiscus préalablement lavées et les feuilles de menthe dans cette eau chaude hors du feu pendant 6 h à 10 h environ, ou si vous êtes pressé, portez le tout à ébullition pendant 30 min. Filtrez votre jus refroidi ensuite et ajoutez y le jus d’ananas pressé, et les sucres à votre goût. Buvez frais et conservez pendant 3 jours et pas plus au frigo.

Mais on peut aussi l’appeler fleurs d’hibiscus

N.B: Vous pouvez prendre cette boisson à l’apéritif, ou pour votre goûter accompagnée des biscuits diététiques ou autres choses de votre choix

Pain complet au seigle

Je n’ai rien contre les pains des boulangers. Mais je pense qu’on est toujours mieux servi que par soi-même. Pour cette raison, j’ai décidé de créer ma propre composition à base de mes farines préférées: La farine complète de blé et la farine de seigle. J’ai pris du temps pour parvenir à réussir cette composition et comme dit l’adage « à force de forger on devient forgeron ». J’arrête le blabla et vous propose ma fameuse recette à tester:

Ingrédients:

Pain complet au seigle
C’est mon préféré, il est succulent et en plus digeste
  • 2 mesures (avec la boîte de 300ml) de farine de SEIGLE francine
  • 1 sachet de levure francine
  • 1 mesure de farine de blé complète francine
  • 2 grosses cuillères à soupe de farine blanche type 55 (je vous propose cette farine blanche car elle permettra que le pain ne soit pas trop pâteux)
  • 2 cuillères à soupe d’huile de votre choix (olive, tournesol ou colza)
  • un peu de sel (je n’ai pas de mesure pour le sel)
  • 500 ml d’eau (d’abord 450 ml pour la quantité de farine donnée plus haut, à peu près 15 min après avoir allumé la machine et que le pétrissage ait débuté, ajouter les 50 ml restants si la pâte semble dure)

Préparation:

Après avoir versé cette composition dans le moule de votre machine à pain, fixer le dans la machine. La notice de votre machine vous permettra de paramétrer correctement. Mais vous pouvez aussi pétrir le tout à la main, former une boule et passer au four.  Avec ma machine, je  choisis les programmes suivants
  1. Pain normal (1), il fait 3h15. Ne jamais interrompre la cuisson, sauf pour une raison indépendante de votre volonté.  C’est possible de  contrôler en ouvrant les 20 premières minutes juste pour vérifier si la pâte n’est ni trop molle ni trop dure. Vous devez pouvoir tenir cette pâte dans la main sans qu’elle ne coule et sans qu’elle ne s’émiette.
  2. Choisir le poids 1250g
  3. et cuisson semi-dorée (il y en a 3, et je préfère  la (2), mais c’est aussi possible de choisir la (3) qui donne un rendu plus doré). Ensuite démarrer la machine, attendre que la cuisson soit terminée, et démouler son pain. Il est prêt !!!

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