Pain sportif à la farine complète d’épeautre

J’ai été ravie du rendu de ce pain. Il a vraiment la texture d’un « Vollkornbrot » (Pain complet) allemand. Il est bien complet, plein de fibres et d’éléments nutritifs et a un aspect un peu robuste. En plus, avec du fromage frais et quelques laitues, on est calé pour quatre heures minimum.

Ingrédients:

  • 2 mesures de farine complète d’épeautre
  • 1 mesure de farine de seigle
  • 1/2 mesure de graines de tournesol
  • 1/2 mesure de graines de Sésames
  • 1/2 mesure de raisins secs
  • 3 cuillères à soupe de graines de lin
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuillères à café de sel
Pain Sportif aux céréales
Pain Sportif aux céréales

Préparation:

Dans la MAP: Verser tous les ingrédients secs d’abord et ensuite les ingrédients liquides. Choisir sur votre machine le programme pain complet.

Si vous le faites à la main, dans un saladier mélanger d’abord les produits secs et ensuite les produits liquides. Travailler la pâte et ensuite laisser reposer 2 heures. Former une boule et enfourner à 200°C pour 30 min.

Baguette à la farine complète d’épeautre

Baguette à la farine complète d'épeautre
Baguette à la farine complète d’épeautre

J’ai testé cette recette qui va suivre et j’avoue être satisfaite avec le résultat final. J’ai pensé que c’était important de la couper avec la farine de seigle pour la faire bien lever. Avec ma machine à pain,j’ai utilisé le programme pâte, car je voulais juste faire pétrir ma pâte et la récupérer après  pour former des baguettes.Alors, dans la cuve de ma machine à pain, j’ai mis

  • 350 g de farine complète d’épeautre
  • 150 g de farine de seigle
  • 360 ml d’eau
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 50 g de graines de tournesol
  • 50 g de raisins secs
  • 30 g de graines de lin
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère de soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel fin

Préparation:

Lorsque le programme pâte s’arrête, la récupérer et en former des baguettes, enfourner pour 25 min à 200°C.